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Dolci Italiani di Natale: Oltre il Panettone, con Rossella Speranza

La tradizione dei dolci di Natale in Italia è ricchissima di specialità regionali. Il Panettone ed il Pandoro sono i più famosi nel mondo perché sono stati lanciati dalle industrie dolciarie rispettivamente lombarde e venete negli anni 20 dunque un secolo fa. Tuttavia su ogni tavola regionale italiana trionfano dolci natalizi che rispettano la propria tradizione e che sono generalmente fatti in casa. Nella parte teorica di questa lezione saranno presentati i dolci natalizi più famosi:

Il Panettone (Lombardia), il Pandoro (Veneto), il Tronchetto di Natale (Piemonte), il Panpepato (Emilia Romagna), il Panforte di Siena (Toscana), gli Struffoli Napoletani (Campania), le Seadas (Sardegna), la Pitta Impigliata (Calabria), il Buccellato (Sicilia) e le Cartellate (Puglia).

Le Cartellate Pugliesi saranno anche oggetto della lezione pratica. Questo dolce vanta origini antichissime, probabilmente greche, ed è fatto con strisce di massa a base di farina, olio d’oliva e vino bianco opportunamente arrotolate che vengono fritte. Successivamente le cartellate possono essere imbevute di vincotto o di miele. La preparazione delle cartellate deve avvenire un giorno prima della frittura poiché devono avere il tempo di seccare e necessitano di una macchina manuale per tirare una sfoglia sottile di massa che sarà tagliata in striscioline. È necessaria molta dimestichezza per arrotolare le strisce di massa che sembreranno un merletto.

l’Istituto di Cultura di Rio de Janeiro presenta, mercoledì 16 dicembre alle 17:00, la lezione teorica e pratica Dolci Italiani di Natale: Oltre il Panettone, con Rossella Speranza.

 

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Realizzazione:

Istituto Italiano di Cultura di Rio de Janeiro

 

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Dolci Italiani di Natale: Oltre il Panettone, con Rossella Speranza

 

Data: 16 dicembre 2020

Ora: 17:00

Luogo: Facebook e YouTube (Online)

Ingresso: Gratuito