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Série Gastronômica Online Tutti in Cucina, com o Chef. Michele Petenzi

Data:

08/06/2020


Série Gastronômica Online Tutti in Cucina, com o Chef. Michele Petenzi

Dando prosseguimento à série online Tutti in Cucina, o Instituto Italiano de Cultura apresenta nesta segunda, dia 08 de junho às 12h, o jovem Chef. italiano Michele Petenzi, que ensinará ao público participante receitas especiais e fáceis de preparar.

Serão quatro vídeos disponibilizados no canal YouTube do Istituto (IIC RIO), sempre às segundas nos dias 08, 15, 22 e 29 de junho sempre ao meio-dia.

 

Michele Petenzi

Nascido em Costa Volpino perto da cidade de Bergamo na Lombardia, norte da Itália, desenvolve desde pequeno a paixão pela culinária, o carinho pelos ingredientes e o amor pelo que a cozinha representa como união das famílias e dos amigos. Ph-D em química pela universidade de Pavia, depois de um ano em Paris como pesquisador no Marie Curie Institute, na volta pra Italia traz a possibilidade de transformar a sua paixão em uma profissão.

O primeiro contato com a gastronomia profissional é como cozinheiro particular, chef. a domicilio entre Itália e França, serviço de luxo em casa, com menu degustação e serviço. Depois de algumas experiências como cozinheiro em restaurantes na Itália, um estágio no restaurante Mirazur em Menton, sul da França (3 estralas Michelin, melhor restaurante do mundo pela 50 best restaurant 2019), transforma a sua visão da vida e da gastronomia.

Em 2015 viaja para o Brasil, e assim começa sua carreira na gastronomia carioca. Inicia como responsável da cozinha e sócio no Il Borgo del Conte em Botafogo, crescendo até se tornar referência de cozinha tradicional italiana na cidade. Passa 6 meses como chef. consultor no restaurante Satyricon em Ipanema, um ícone na gastronomia carioca há mais de 30 anos. Depois de 2 anos, assume a chefia do restaurante Quadrifoglio na Barra da Tijuca, com o grande desafio de transformar um restaurante de shopping em uma meta gastronômica.

Em 2020 com as atividades em pleno fermento e com novos projetos no horizonte, parou, como o mundo todo, por causa da pandemia. Grande momento de crise, que pode reservar ótimas oportunidades.

 

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08.06 Parmigiana di Melanzane (2 pessoas)

Um prato da culinária italiana perfeito para um almoço prático e caprichado, feito com recheio de berinjela fatiado, raso ou frito, em camadas com molho de queijo e tomate e depois cozido. Sua origem vem das regiões sul da Campânia e Sicília.

Ingredientes: 2 beringelas, 200 g de molho de tomate, 100 g de queijo parmigiano, 100 g de mozzarella, manjericão fresco, azeite, sal grosso e óleo para fritar.

 

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15.06 Saltimbocca alla Romana (2 pessoas)

Deliciosos escalopes de carne de boi envolvidos em farinha, com folhas de sálvia e presunto de Parma.

Ingredientes: 4 fatias de carne de boi (chã, alcatra ou patinho), 4 fatias de presunto de Parma, 30 g de manteiga, 30 ml de vinho branco, 4 folhinhas de sálvia, azeite, farinha de trigo e 4 palitos.

 

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22.06 Polenta Taragna com molho de Linguiça (2 pessoas)

O clássico Polenta e Salsiccia

Ingredientes da polenta: 120 g de fubá de milho, 30 g de manteiga, 30 g de queijo parmigiano, 100 g de queijo meia cura, sálvia, sal e pimenta do reino.

Ingredientes do molho: 150 g de linguiça toscana, 1/2 cebola, 1 tomate, 60 g de molho tomate e ervas frescas

 

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29.06 Tiramisù (4 pessoas)

O verdadeiro Tiramisù, sobremesa tipicamente italiana, possivelmente originária da cidade de Treviso, na região do Vêneto.

Ingredientes: 4 ovos (somente a gema), 80 g de açúcar, 250 g de mascarpone, 1/2 xícara de café, 8 biscoitos champanhe, 120 g de creme de leite e cacau em pó

 

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Série Gastronômica Online Tutti in Cucina com o Chef. Michele Petenzi

 

Data: 08, 15, 22 e 29 de junho de 2020

Horario: 12h

Local: YouTube (Online)

Ingresso: Entrada franca

Informazioni

Data: Da Lun 8 Giu 2020 a Lun 29 Giu 2020

Orario: Alle 12:00

Ingresso : Libero


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